Hobotnico damo v vrelo vodo in ji dodamo četrtino čebule in lovor. Vse skupaj počasi kuhamo eno uro.
Medtem potopimo paradižnike za 30s v vrelo vodo in jih nato ohladimo v mrzli vodi. Nato jih olupimo in grobo sesekljamo. Hobotnico osušimo, odstranimo glavo in jo narežemo na koščke. Na vročem olju pražimo hobotnico, čebulo in česen cca 3 min. Dodamo paradižnike, sladkor, origano ali rožmarin, peteršilj, vino in kis. Kuhamo 5 min, dokler ne postane mehko. Ponev prekrijemo in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju cca uro in pol, dokler se omaka ne zgosti in je hobotnica mehka. Omako začinimo s svežimi začimbami in ponudimo s popečenim kruhom, posutim s pinjolami.
