Gratinirane klapavice

Špinačo operemo, zrežemo na rezance in položimo v primerno posodo. Dodamo olje in nekaj žlic vode, ter sol in pokrito počasi dušimo do mehkega, nato odcedimo. Školjke očistimo in dobro operemo. V primerno posodo damo za en prst vode, dodamo školjke in jih zavremo. Školjke, ki ostanejo zaprte zavržemo, odprtim pa odstranimo prazno lupino in jih polagamo na primeren pekač. V posodo ( najboljše kotliček) dodamo drobno sesekljan česen, sol, jajce in rumenjak in dobro zmiksamo. Počasi prilivamo olje ,kot za majonezo, dokler ne dobimo gosto tekočo omako. Dodamo ji predhodno skuhano špinačo, premešamo in prelijemo po školjkah. V vroči pečici zapečemo.