Graščakov zrezek
Sestavine
80 dag telečjega mesa,
7 dag pršuta,
20 dag puranjih ledvičk,
3 dag masla,
15 dag šampinjonov,
2 dl belega vina,
1 sladke smetane,
1 dag petršilja, moka,
sol, poper, vegeta.
Priprava
Telečje meso zrežite na zrezke, jih potolčite, posolite in prekrijte s pršutom. Po sredini nadevajte skuhane puranje ledvičke. Tako polnjene zrezke zvijte kot rolado, povaljajte jih v moki in popečite na maslu. Potem dodamo šampinjone, še malo popečemo, zalijemo z vinom in pokuhamo, da ispari na polovico, in začinimo. Na koncu dodamo sladko smetano in sesekljani petršilj.
