Goveji zvitki z jajčnim nadevom

1. Meso oplaknite, osušite, močno začinite s soljo in poprom ter premažite z gorčico. Vsak kos mesa obložite z eno rezino šunke. Kisle kumarice zrežite na rezine in jih porazdelite po rezinah šunke.
2. Trdo kuhana jajca olupite, oplaknite in na vsak kos mesa položite po eno jajce. Meso zvijte in povežite s kuhinjsko nitjo ali pa zapnite z zobotrebci. V pekaču segrejte maščobo za peko in na njej z vseh strani močno popecite zvitke.
3. Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180 stopinj). čebulo in česen olupite, sesekljajte, dodajte v ponev k zvitkom in na hitro popecite. Por očistite, operite, zrežite na drobne koščke, tudi dodajte k zvitkom in na hitro popecite. Nato primešajte še paradižnikovo mezgo, jo na hitro popražite in meso zalijte z rdečim vinom in juho. Dodajte še lovorova lista, poprova zrna in oplaknjen rožmarin ter vse skupaj dušite v pečici od 70 do 80 minut.
4. Zvitke nato vzemite iz omake in postavite na toplo. Omako pretlačite skozi cedilo, jo znova segrejte in lahno zgostite s sredstvom za zgoščevanje omak. Nato jo začinite in po želji aromatizirajte z 2 cl vinjaka. Omako z zvitki postrezite na krožnikih, po želji pa jed okrasite še z vejicami zelišč. Zraven tekneta na maslu dušena cvetača in krompirjev pire.