Goveji medaljon s semensko skorjo in porto omako
Sestavine
Goveji file, pljučna srednji del 800g
Goveja osnova 400ml
Porto vino 200ml
Mešana semena (sezam, bučna semena) 50g
Timijan 1g
Parmezan sir 50g
Jajce 2 kom
Smetana Mileram 250ml
Olje 100ml
Sol
Poper
Gorčica
Priprava
Pariran goveji file, narežemo na medaljone, začinimo z soljo, poprom in premažemo z gorčico. Na hitro opečemo, namažemo s semensko maso in zapečemo v salamandru.Govejo osnovo in Porto vino prevremo ter zagostimo.
