Gamsova juha z ocvrtim fižolom

Meso pristavimo v hladno vodo. Ko zavre, poberemo pene in dodamo jušno zelenjavo, paradižnikovo mezgo in začimbe. Rahlo vremo toliko časa, da se meso zmehča (približno 2 uri ).Iz mesa lahko pripravimo z dodatkom zelenjave in poljubnih začimb in zališč, olj in kisov okusen koktajl, ki ga ponudimo kot hladno začetno jed ali malico. Juho precedimo, jo začinimo po svojem okusu, po potrebi dosolimo in ponudimo z ocvrtim fižolom.
Ocvrti fižol:iz jajc, moke in soli zamesimo srednje trdo testo za rezance, ga tanko razvaljamo, izsekamo oblike stročjega fižola in ocvremo na vročem olju.