Busumske rakovice

Rakovice operemo,odcedimo,posolimo in pobrizgamo z limoninim sokom.Na maslu svetlo prepražimo moko,jo zalijemo z juho in beluševim zavretkom, začinimo s soljo in belim vinom, odstavimo od ognja in vmešamo rumenjak. odamo rakovice in beluše, narezane na 1 cm dolge koške,porazdelimo v modelčke za ragu,potresemo z naribanim sirom,drobtinami in koščki masla.Gratiniramo pri dobri srednji vročini 10 do 15 minut. Za spremembo lahko namesto belušev uporabimo šampinjone, namesto belušev uporabimo šampinjone, namesto rakovic pa kuhamo rakovo meso ali ostanke poljubne kuhane ribe.