Bograč
- Čas priprave: 90
- Težavnost: 5
- Število oseb: 6
Sestavine
- 50 dkg govedine brez kosti
- 50 dkg svinjine
- 25 dkg divjačine
- 6 srednje debelih čebul
- 3 stroke česna
- 10 dkg olja ali masti
- 2 rdeči papriki
- žlička paradižnikove mezge
- lovorjev list, ščep timijana
- 1 feferon ali več, poper
- 1 kg olupljenega krompirja
- 3 - 4 dcl belega vina, sol, piment
Priprava
Na maščobi toliko prepražimo drobno sesekljano čebulo, da ovene in dodamo na kocke narezano govedino.
Pokrito dušimo in po potrebi zalivamo z malo vode, da se meso do polovice zmehča.
Dodamo meso divjačine in dušimo 20 min, nakar dodamo narezano meso svinjine ter vse začimbe. Solimo, zalijemo z 2 -3 zajemalkami vode in dobro pokrito počasi dušimo na slabem ognju.
Ko je svinjina skoraj zmehčana, naložimo na vrh olupljen in na podolgovate krhlje narezan krompir.
Jedi ne mešamo, dokler ni krompir kuhan. Zalijemo z belim vinom in še prevremo.
