Bigos z mesom divjega prašiča

Čas priprave

Izvor

Št. oseb

Težavnost

Sestavine

Priprava

Kislo zelje splakujemo pod tekočo vodo toliko časa da se nam po okusu zdi primerno za nadaljno rabo. čebulo olupimo, sesekljamo in jo skupaj s slanino, razrezanim mesom, suho klobaso in hrenavko ki jih prav tako razrežemo na manjše kocke, na hitro prepražimo na svinjski masti, zalijemo z juho in počasi dušimo.

Dodamo olupljen in na kocke narezan paradižnik, potresemo z mleto papriko, dodamo sesekljan česen, potresemo z na rezance razrezanim svežim zeljem in pokrito dušimo toliko časa, da se zelje malce omehča. Dodamo oprano kislo zelje, gobe,suhe slive brez koščic, zalijemo z rdečim vinom in do mehkega dušimo. Bigos potresemo s timijanom, posolimo popopramo po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo skupaj s kuhanim krompirjem in črnim pivom

Priporočilo

Bigos je Poljska nacionalna jed, ki ga lahko pripravljamo iz različnih vrst divjačinskega mesa, v osnovi pa ga pripravljajo iz svinjskega mesa. Prav tako kot naš segedin ali golaž tudi za bigos velja, da je najboljši če je večkrat prevret, oziroma pogret nekateri dodajo v to jed tudi ostre feferone, ali nariban hren. Recept je bil objavljen v reviji Lovec. Na web-kulinariki smo ga objavili z dovoljenjem avtorja, ki že vneto pripravlja knjigo v kateri bodo samo divjačinski recepti.