Bigos z mesom divjega prašiča
Sestavine
500g mesa divjega prašiča brez kosti,
(vrat, pleče -boljši so kosi mesa ki so bolj mastni)
150g suhega mesa ali hamburške slanine,
100 g suhih sliv,
dve manjši hrenovki,
60g svinjske masti,
150g svežih ali 20g suhih gob,
100g suhih sliv,
dva stroka česna,
150ml rdečega vina,
dve čebuli,
žlica pol pekoče mlete paprike,
čajna žlička timijana,
sol- poper,
350g kislega zelja,
350g svežega zelja,
ena suha klobasa,
pet manjših olupljenih paradižnikov,
žlica moke.
Priprava
Kislo zelje splakujemo pod tekočo vodo toliko časa da se nam po okusu zdi primerno za nadaljno rabo. čebulo olupimo, sesekljamo in jo skupaj s slanino, razrezanim mesom, suho klobaso in hrenavko ki jih prav tako razrežemo na manjše kocke, na hitro prepražimo na svinjski masti, zalijemo z juho in počasi dušimo.
Dodamo olupljen in na kocke narezan paradižnik, potresemo z mleto papriko, dodamo sesekljan česen, potresemo z na rezance razrezanim svežim zeljem in pokrito dušimo toliko časa, da se zelje malce omehča. Dodamo oprano kislo zelje, gobe,suhe slive brez koščic, zalijemo z rdečim vinom in do mehkega dušimo. Bigos potresemo s timijanom, posolimo popopramo po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo skupaj s kuhanim krompirjem in črnim pivom
