Telečji medaljoni po rimsko
Sestavine
8 tankih zrezkov iz telečjega oreha
4 rezine prekajene šunke
4 listi svežega ali 1 žlička suhega žajblja
50 g surovega masla
4 žlice olivnega olja
1 dl polsuhega belega vina (laški ali renski rizling)
sol in poper po okusu
4 tanki kosi belega kruha z obrezano skorjo
Priprava
Zrezke narahlo potočemo, osolimo in popopramo ter nataremo z žajbljem. Med dva zrezka položimo rezino šunke in zrezka spnemo z dvema zobotrebcema.
V ponvi segrejemo olivno olje, zrezke zlato zapečemo in jih zložimo na rezine kruha. V ponev dodamo maslo in med kuhanjem počasi zalivamo z belim vinom ter mešamo, da tekočina nekoliko povre. Z omako oblijemo zrezke.
Rimske medaljone ponudimo kot predjed z laškim ali renskim rizlingom.
