Juha iz štirih sirov
- Čas priprave: 90
- Težavnost: 7
- Število oseb: 4
Sestavine
- 5 dag gorgonzole
- 5 dag parmezana
- 5 dag ementalca
- 5 dag trapista
- 2 krompirja
- 1 čebula
- 10 dag masla
- 2 dl polsuhega ali polsladkega belega vina (laški rizling, sauvignon ali sivi pinot)
- 2 dl mleka
- 1 dl sladke smetane
- 1 rumenjak
- muškatni orešek
- poper po okusu
- 2 rezini belega kruha
Priprava
vse sire zribamo. Krompir olupimo in razrežemo na drobne kocke. čebulo sesekljamo.
V primernem loncu stopimo 5 dag masla, dodamo čebulo in jo pražimo, da rahlo porumeni (okoli 5 minut). Dodamo krompir, premešamo in pečemo pol minute; zalijemo z vinom, pokrijemo in na blagem ognju kuhamo 20 minut.
Kruh razrežemo na majhne kocke, ki jih na 5 dag masla zlato rumeno opečemo.
Kuhan krompir in čebulo odstavimo ter počakamo, da se malo ohladi. Zalijemo z mlekom in smetano, prelijemo v mešalnik z jeklenimi noži in zmiksamo v gladko kremno juho. Tekočino prelijemo v posodo in pazljivo segrevamo – sedaj ne sme več zavreti! Postopoma dodajamo zribane sire in mešamo, da se povsem raztopijo. Juho začinimo s poprom in muškatnim oreškom, odstavimo in vmešamo jajčni rumenjak.
Juho iz štirih sirov moramo servirati takoj, če se ohladi, se naredijo kepice. Na krožnikih jo potresemo s popečenimi kruhovimi kockicami.
