Mirindjena
Sestavine
50 dag govedine,
50 dag jagnjetine,
1 kg trdih zelenih paradižnikov,
2 rumeni čebuli,
2 stroka česna,
6 žlic olivnega olja,
2 žlički bazilike,
1 žlička majarona,
½ žličke timijana,
3 lovorjevi listi,
3 žlice sesekljanega peteršilja,
poper in sol po okusu,
Priprava
Meso razrežemo na 3 – 5 cm debele kose. Paradižnike razrežemo na krhlje, čebulo in česen drobno sesekljamo.
V srednje globoki posodi segrejemo olje in pražimo čebulo, da postekleni. Dodamo meso, česen in paradižnike ter pokrito dušimo, da meso izpusti tekočino (10 – 15 minut). Potem dodamo baziliko, majaron, timijan, lovor, sol in poper, posodo spet pokrijemo in na blagem ognju dušimo 1 uro č 1 uro in pol, da se paradižniki razpustijo in meso zmehča. Posodo odkrijemo, vmešamo peteršilj in kuhamo še 20 minut, da se jed nekoliko posuši.
Mirindjeno lahko ponudimo sveže kuhano, z rižem ali testeninami. Še boljša pa bo, če jo pokrito ohladimo, da meso vpije sok, in potem ponovno pogrejemo.
