Divji zajec s čebulo

Dobro uležano meso mladega divjega zajčka operemo, zbrišemo do suhega, ga razrežemo na trakove in ga čez noč mariniramo v mešanici limoninega soka, naribanega korenčka, in sesekljane čebule.
Naslednji dan meso usošimo, opečemo na olivnem olju, potresemo z zrezano čebulo, dodamo strt česen, zalijemo z zajemalko čiste juhe, pokrijemo in dvajset minut počasi dušimo. Dolijemo tekočino iz marinade, dodamo vse začimbe, solimo, popopramo, in pokrito dušimo do mehkega. Meso mladih zajcev je mehko že po dvajsetih minutah, starejši kot so zajci dalj časa jih je potrebno dušiti.
Po mesu potresemo drobnjak, kislo smetano, nahitro prevremo in ponudimo s pire krompirjem.