Čufti v paradižnikovi omaki
Sestavine
80 dag mletega mesa (pol svinjskega, pol govejega), 10 dag riža, 10 dag čebule, 1 dag česna, 2 kom jajc, 0,5 dcl belega olja, 10 dag kruha, 1 dag nasekljanega peteršilja, 1 dag soli, 1 dag popra, 0,05 dag majarona, 1 dag vegete, 0,02 dag muškatnega oreščka
Paradižnikova omaka: 6 dag moke, 10 dag paradižnikove mezge, 0,5 dag belega olja, 5 dag sladkorja, 0,03 dcl limoninega soka, 1 dcl kisle smetane, 1,20 l vode ali kostne juhe, 2 dag soli, 1 dag popra, 0,05 dag majarona, 1 dag Vegete, 0,02 dag muškatnega oreščka, 0,5 dag origana
Priprava
Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano in prepraženo čebulo ter česen. Dodamo tudi namočen in dobro ožet kruh (ali žemljico) in napol kuhan riž, sesekljan peteršilj, jajca in začimbe. Dobro premešamo in oblikujemo čufte v obliki kroglic – 2 kom. po 6 dag na osebo.
Tako pripravljene čufte kuhamo v paradižnikovi omaki ali pa jih posebej spečemo v pečici in jih na koncu samo prelijemo z že pripravljeno paradižnikovo omako.
K čuftom v paradižnikovi omaki lahko ponudimo pire krompir ali krompir v kosih.
Paradižnikova omaka:
V posodi segrejemo olje, dodamo sladkor in ga karameliziramo (rjavo raztopimo), dodamo moko, premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo, ponovno premešamo in takoj zalijemo z vodo ali kostno juho. Tako pripravljeno omako prevremo, dodamo začimbe, odstavimo z ognja in dodamo omaki še razmešano kislo smetano.
