Pljučni file po kraljevsko s sezamom
Sestavine
1.5 kg pljučnega fileja<BR>8 dag olja<BR>6 dcl osnovne mesne omake<BR>8 dag šalotke<BR>limonin sok<BR>kisla smetana<BR>2 beljaka<BR>10 dag sezama<BR>20 krutonov (ocvrt kruh, narezan na kolobarje),<BR>20 kolobarjev ananasa<BR>brusnice<BR>kapre<BR>kisle kumarice<BR>sardelni filet.
Priprava
File na maščobi opečemo. Na preostali maščobi prepražimo sesekljano čebulo, prilijemo mesno osnovo, dodamo sesekljane kisle kumarice, kapre, sardelne fileje in nekoliko kisle smetane. Po potrebi dodamo tudi moko in limonin sok. Na krožnik podlijemo omako, nanjo damo kruton, na kruton damo file, na file položimo kolobar ananasa, ki smo mu izdolbli sredino, v to sredino pa nadevamo brusnice. Po omaki potresemo sezam ali pa file premažemo pred toplotno obdelavo z beljakom in ga povaljamo v sezamu.
