Ščukina paradižnikova juha z rezanci
- Čas priprave: 45
- Težavnost: 5
- Število oseb: 4
Sestavine
- 1 ščuka (približno 800 g)
- 280 g paradižnika
- 80 g šalotke
- 1 dl belega vina
- 0,3 dl olivnega olja
- 200 g jušne zelenjave
- sveža bazilika, koromačevo seme
- 60 g špinačnih jušnih rezancev
- česen, peteršilj
- sol, poper
Priprava
Ščuko filiramo in odstranimo kožo. Iz glave, kosti, kož (škrge odstranimo ), jušne zelenjave in koromačevega semena skuhamo 8 dl ribje osnove. Osnovo kuhamo pol ure. Na olivnem olju ovenemo sesekljano šalotko, česen in na kocke narezan paradižnik brez semen, dodamo na primerne koščke narezane ščukine fileje, solimo, popramo in zalijemo z belim vinom. Malo pokukamo, dolijemo ribjo osnovo, prevremo, dodamo na rezance narezane liste bazilike in kuhane špinačne rezance.
