Sestavine za omleto dobro pomešamo in vlijemo na vroče olje v ponvici. Še na surova jajca v ponvici potresemo skuto in zdrobljeno gorgonzolo. Pečemo počasi. Ko so jajca na pol pečena, omleto prepognemo na pol in spečemo do kraja. Za ljubitelje gorgonzole je omleta prava poslastica. Postrežemo jo s krompirjem in solato.
