Telečje meso zrežite na zrezke, jih potolčite, posolite in prekrijte s pršutom. Po sredini nadevajte skuhane puranje ledvičke. Tako polnjene zrezke zvijte kot rolado, povaljajte jih v moki in popečite na maslu. Potem dodamo šampinjone, še malo popečemo, zalijemo z vinom in pokuhamo, da ispari na polovico, in začinimo. Na koncu dodamo sladko smetano in sesekljani petršilj.
