telečji ptički z gnatjo
Sestavine
4 telečji zrezki,
pol žemlje,1 rumenjak,
sesekljan peteršilj,
1 naribana šalotka,
65 g prekajene gnjati,
sol,poper,timijan,
mast za pečenje,
1 kozarec belega vina,
1/8 l kisle smetane,
1 žlica jedilnega škroba,
sol,jušne začimbe.
Priprava
Zrezke potolčemo,da so tanki.Potem namočimo žemlje,jih ožmemo in premešamo z rumenjakom,peteršiljem,šalotko in sesekljano gnjatjo,jih začinimo s soljo,poprom in timijanom. S to maso premažemo zrezke, jih zavijemo in spnemo z zobotrebcem ali z ruladnimi sponkami. Popečemo jih na vroči masti na vseh straneh.potem prilijemo belo vino in pečemo še pokrite. Pečenkin sok zgostimo s smetano,ki smo jo zmešali z jedilnim škrobom, in ga začinimo s soljo in z jušnimi začimbami. Namesto polovice žemlje uporabimo lahko približno 3 žlice finih drobtin.
