Polnjene ocvrte sardele

Sardele oluskamo, jim odstranimo glave in drobovje, jih razpremo kot knjigo, nato pa jim odstranimo še hrbtenico, Operemo jih pod tekočo vodo in osušimo. Gnjat narežemo na kocke. Dobro speremo slane sardele in kapre, da se razsolijo. Sardele, kapre in česen sesekljamo ter jih zmešamo s peteršiljem in kockami gnjati. Pripravljeni nadev nadevamo z žličko na sardele ter jih zapremo. Narahlo jih potresemo z moko in potegnemo skozi stepena jajca, nato pa jih povaljamo še v drobtinah. Nadevane sardele ocvremo v vrelem olju in ponudimo z rezinami limone.