Špinačni njoki s puranjim ragujem
Sestavine
Za cmoke:
250 gr. kuhanega krompirja, kuhana špinača, sesekljana in dobro iztisnjena,
120 gr. moke, sol.
Za ragu:
250 gr. puranjih prsi,
100 gr. čebule,
80 gr. korenčka,
50 gr. zelene, česen, moka, zelenjavna juha,
belo suho vino, olje extravergine, sol.
Priprava
Za ragu narežite na drobne kocke čebulo, zeleno in korenček. Vse te sestavine, skupaj s strokom česna malo prepražite. Dodajte puranje prsi, pravtako narezana na kocke in malo popražite. Na ragu dodajte žlico moke, polijte z malo vina, solite in dodajte zajemalko juhe. Pokrijte ponev in kuhajte da se sok malo zgosti.Za njoke:
Skozi stiskalnik za krompir stisnite kuhan krompir in ga na deski zgnetite s špinačo, z malo soli in z moko. Iz mase naredite male zvitke, velikosti enega prsta in jih narežite na male kose. Kuhajte jih v slani vodi, precedite ter začinite in servirajte.
