Piščanec z raki in mandeljni
Sestavine
Piščanec file 120 g
Olivno olje 20 g
čebula 10 g
česen 3 g
Paradižnik konkase 50 g
Lovor list 1 kom
Belo vino 20 g
Gamberi 80 g
Maslo 20 g
Pernod liker 20 ml
Smetana 20 g
Cayenna poper
Sol
popečena zelenjava:
bučke 30 g
paprika 30 g
malancani 20 g
gobe 20 g
koruzica 10 g
kuhan krompir 50 g
Priprava
Mandljevo omako naredimo tako, da čebulo narezano na julijen na zelo vročem olju usahnemo dodamo sesekljane pelate, kis solimo popramo dodamo liker, po potrebi še belo vino in na koncu še grobo sesekljane mandeljne. Posebej na žaru spečemo piščančji file ali piščančja bedra BKK in kozice. Nato na krožnik položimo piščančje meso po njem lepo razporedimo toplo mandljevo omako kot prilogo uporabimo na žaru pečeno zelenjavo.
