Puranov soute stroganoff

Očiščeno meso puranji krač narežemo na kocke 2 x 2 cm jih solimo in na hitro opečemo na vročem olju, flambiramo s konjakom. Meso odstranimo iz posode in na isti maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo, na kocke narezano svežo papriko, sveži paradižnik in na lističe narezane sveže šampinjone, dodamo na rezance narezane kisle kumarice, kapre, mleto rdečo sladko papriko, gorčico, zalijemo z rjavim perutninskim fondom, sladko smetano, prevremo, dodamo meso nekoliko podušimo, popravimo okus s soljo in mletim poprom