Puranje krače po milansko
Sestavine
1000 g puranje krače SK,
200 g zelenjava narezana na drobne kockice (korenje, rumena koleraba, zelena gomolj,
por )
4 dl rjavi perutninski fond,
1 dl belo vino,
limonina lupinica,
olje, maslena kocka,
sol, mleti beli poper,
poljubna dekoracija in priloga.
Priprava
Puranove krače očistimo , solimo in opečemo na vroči maščobi, na isti maščobi prepražimo zelenjavo narezano na drobne kockice, zalijemo z belim vinom, počakamo, da vino izpari, dolijemo rjavi fond, vložimo opečene krače in jih dušimo do mehkega, omaki dodamo naribano limonino lupinico, mleti beli poper, zgostimo z masleno kocko, dosolimo in ponudimo s poljubno prilogo.
