Perutninska kremna velute juha juliene
- Čas priprave: 30
- Težavnost: 6
- Število oseb: 4
Sestavine
- 150 g piščančji file
- 500 g piščančjih kosti
- 250 g jušna zelenjava
- belo vino
- 1 dl sladka smetana
- moka bela, maslo, olje, sol, beli mleti poper
Priprava
Na maščobi prepražimo kosti in polovico jušne zelenjave, zalijemo z vinom, počakamo, da vino ispari, pomokamo, zalijemo z vodo, solimo in kuhamo 1uro. Med tem časom pa v čim manjši količini slane vode skuhamo drugo polovico na rezance narezane jušne zelenjave (korenje, por, zelena, koleraba) in na rezance narezano piščančje meso, nastalo juho pa po potrebi zlijemo k kostem. Juho oz. perutninsko osnovo precedimo, po potrebi zgostimo z masleno kocko ( 50% masla in 50% moke zmešamo in po potrebi dodajamo jedem za zgoščevanje), dolijemo sladko smetano, popravimo okus s soljo, poprom in belim vinom, vložimo kuhano zelenjavo in meso, prevremo in ponudimo.
