Peresniki alla Pier

Dajte na ogenj vodo za testenine, v kozico pa malo olja in malo masla (tako se maslo na bo zažgalo); v to dajte na drobno sesekljano čebulo in pustite da pordeči. Nato dodajte na tanko narezano šunko in večkrat premešajte da se ne zlepi. Ko je šunka dobila barvo in je dobro kuhana, flambirajte z brendijem. Znižajte ogenj in na rahlem ognju dodajte smetano, muškatni oreh, posolite in dodajte malo naribane limonine skorje. Omako pustite na toplem, na nizkem ognju, dokler testenine niso kuhane. Ko so kuhane jih dodajte omaki premešajte potresite z naribanim parmezanom in servirajte.