Peresniki s tartufi

V kozici na rahlem ognju raztopite malo masla, dodajte smetano in parmezan. Pustite, da se zgosti. Nato počasi zmanjšujte ogenj in v to maso naribajte tartufe; nato pa spet zvišajte ogenj.
Peresnike skuhajte v obilici slane vode. Odcejene dodajte omaki dobro premešajte in servirajte. Pred serviranjem peresnike še na rahlo pokapljajte z tartufnim oljem. Z tartufi se izjemno dobro ujema jajce, v našem primeru poširano ali “enourno jajce”.