Telečje ledvice z žganjem

Ledvice namočimo v mrzli vodi, slečemo kožico jih prelijemo z vrelo vodo, odcedimo in narežemo na ne preveč tanke rezine. Prepečemo jih na maslu č v ponvi mora biti dosti masla, vendar ne toliko časa, da bi otrdele. Ko jih vzamemo iz ponve, jih postavimo na toplo. Potem premešamo pečenkin sok s smetano, ga začinimo z gorčico in z žganjem, po potrebi dosolimo. Ledvičke prelijemo z omako.