Jelenov medaljon z jurčki
Sestavine
,48 kg očiščenega jelenovega fileja ali ribice
divjačinska osnovna omaka
0,15 kg jurčkov
0,04 l olja
0,03 kg čebule mlade
Priprava
Meso narežemo na medaljone in jih na hitro popečemo na vroči maščobi. Odvečno maščobo odlijemo, zalijemo z divjačinsko osnovo in malo podušimo. Jurčke posebej prepražimo. Pri serviranju jih damo z žličko na medaljon in čez polijemo omako.
