Jagnjetina

Jagnječi ragu z bobom

120 min

Čas priprave

Izvor

4

Št. oseb

6

Težavnost

Sestavine

3 kg jagnjetine
750 gr čebule narezane na rezine
625 ml telečje osnove
175 ml belega vina
2 žlici olivnega olja
5 strokov česna
2 olupljena paradižnika
1 boukuet garni
10 artičok
750 gr kuhanega suhega boba
4 žlice sesekljanega peteršilja
sol, poper

Priprava

Meso očistimo in narežemo na kocke. Olje segrejemo v kozici in na njem rjavo opečemo meso. Meso vzamemo iz kozice in na maščobi dušimo čebulo. Dodamo telečjo osnovo in vino, meso, česen, šopek zelenjave, paradižnik, sol in poper in vse skupaj zavrejemo. Pokrito dušimo 1 do 2 uri. Premešamo kuhan bob in še nekaj časa kuhamo.
Artičokine srčke blanširamo v vreli vodi in odcedimo. Dodamo jih k mesu. Odstranimo zelenjavni šopek, premešamo in posujemo s peteršiljem.