Telečji medaljon v pikantni omaki
Sestavine
1,5 kg telečjih medaljonov
5 dag olja
osnovna telečja omaka
beli poper
belo vino
50 gr fines herbes
sol
150 ml kis salatina
lovorjev list
materina dušica
Priprava
Medaljone narežemo iz carskega dela stegna. To so 5 dag težke in centimeter debele rezine mesa. Za porcijo damo tri kose. Narezanih medaljonov ne potolčemo, ampak jih samo posolimo in na vroči maščobi rumeno opečemo. Maščobo odlijemo in prelijemo telečjo osnovo, dodamo fines herbes in poper ter dušimo 15 minut. Po potrebi prelijemo še nekoliko telečje osnove, dodamo lovorjev list ter materino dušico. Nazadnje dodamo salatina kis in še malo dušimo.
