Jagnječje zarebrnice z dolgo kostjo opečemo na majhni količini olja, da dobijo skorjico. Iz jagnječjega fonda, ki smo ga naredili iz jagnječjih kosti, naredimo temno omako. Na olju prepražimo cel česen, zalijemo z jagnječjim fondom in dodamo malo raztopljene temne čokolade in začimbe: sol, poper, svež sesekljan rožmarin in lovorjev list. Nato zarebrnice nekoliko dušimo v tej omaki da se okusi sharmonizirajo. Pečene zarebrnice nato postrežemo z drobnimi semeni v harmoniji zelenjave. Za dekoracijo uporabimo rožmarinovo vejico in svež lovorjev list.
Loading...
