pečico ogrejemo na 200C. Podolgovat pekač premažemo z margarino in potresemo z drobtinami. Jajca ločimo na rumenjake in beljake.
Maslo razmehčamo, mu dodamo 5 dag sladkorja in penasto vmešamo; potem v maslo zamešamo 10 dag čokolade (če uporabljamo čokolado v kosih,jo moramo najprej nad paro raztopiti). Nato počasi vmešamo rumenjake.
Iz beljakov stepemo trd sneg in vanj vmešamo preostali sladkor. V sneg previdno zamešamo masleno zmes, moko, piškotne drobtine in zmlete mandeljne. Maso porazdelimo v pekač in ga postavimo na spodnjo mrežo v pečici. Hrbet pečemo 55 minut.
Pečen hrbet odstranimo iz pečice in takoj zvrnemo na krožnik. Nad paro raztopimo ostalo čokolado in kolač premažemo.
čokoladni hrbet ponudimo s stepeno sladko smetano.
