Iz polente oblikujemo gnezdeca. Zajca brez kosti narežemo na manjše koščke, ki jih opečemo na olju in preložimo v drugo posodo. Sesekljano čebulo prepražimo na preostalem olju, zalijemo z osnovno kremno omako, dodamo meso, vino, lovor, limonino lupino, sol, poper. Dušimo. Na koncu dodamo po okusu še vino, kislo smetano.
