Zelenjavna rižota

Na vročem olju posteklenimo čebulo. Dodamo vso pripravljeno zelenjavo in gobe ter dušimo, da se zelenjava zmehča. Vmes posolimo.

Proti koncu dušenja primešamo riž, vse skupaj malo prepražimo in zalijemo z vodo ali zelenjavno juho, dosolimo in pokrito dušimo do mehkega.

Jed serviramo z naribanim parmezanom. Zraven lahko ponudimo solato.