Skutni žličniki s sadno omako
Sestavine
Za sadno omako:
1 kozarec višenj (720 ml)
3 žličke jedilnega škroba
75 g sladkorja
1 skorjo cimeta
1 zavitek praška za vaniljevo omako
500 ml mleka
Za skutne žličnike:
100 g masla
3 rumenjake
70 g zdroba
2 žlici moke
25 g sladkorja
sol
1 beljak
Priprava
1. Višnje dcedite na cedilu in pri tem prestrezite sok. 2 žlici soka gladko zmešajte z jedilnim škrobom. V loncu zavrite preostali sok, 50 g sladkorja in skorjo cimeta. Primešajte mešanico škroba in soka ter še enkrat zavrite. Odstranite cimetovo skorjo, umešajte višnje in pustite, da se masa ohladi.
2. V skledi zmešajte prašek za vaniljevo omako s 3 žlicami mleka in 25 g sladkorja. Preostalo mleko zavrite in vanj umešajte zmešan prašek. Vse skupaj naj še enkrat zavre, nato omako dodajte višnjam.
3. Za skutne žličnike razpustite maslo in ga gladko zmešajte z rumenjaki, s skuto, z zdrobom, moko, s sladkorjem in soljo. Beljake stepite v čvrst sneg in ga rahlo umešajte v maso. V loncu zavrite približno 2 l slane vode. Z dvema žlicama iz skutne mase oblikujte žličnike in jih polagajte v vrelo vodo. Kuhajte jih pri nizki temperaturi približno 8 minut. Žličnike s penovko poberite iz vode, pustite, da se odcedijo, in jih z omako razporedite na krožnike. Po želji jih potresite s prepraženimi drobno mletimi drobtinami (glejte dodaten namig) in okrasite s citronsko meliso.
