Makaroni s špinačo in slanino
Sestavine
300 g špinače
sol
200 g češnjevega paradižnika
100 g slanine
5 posušenih paradižnikov v olju
1 čebulo
2 žlici oljčnega olja
500 g koščkov paradižnika (tetrapak)
sveže mlet poper
350 g cevastih makaronov
100 g kozjega svežega sira
lističe bazilike za okrasitev
Priprava
1. Špinačo operite, očistite, preberite in na hitro blanširajte v vreli slani vodi. Vodo odlijte, špinačo oblijte z mrzlo vodo in odcedite. češnjeve paradižnike oplaknite in jih prepolovite. Slanino zrežite na drobne kocke. Posušene paradižnike dobro odcedite ter pri tem prestrezite olje, sadeže pa zrežite na drobne kocke. čebulo olupite, jo zrežite na kocke in stekleno popražite na 1 žlici vročega oljčnega olja. Dodajte še kose paradižnika in pustite, da omaka počasi vre 15 minut. Začinite s soljo in poprom. Medtem v vreli slani vodi al dente skuhajte makarone.
2. V ponvi segrejte preostalo oljčno olje in na njem hrustljavo popecite slanino in posušene paradižnike. Dodajte še 2 žlici prestreženega paradižnikovega olja, češnjeve paradižnike in špinačo. Vse skupaj pecite 1 do 2 minuti in mešanico aromatično začinite. Makarone odcedite in jih primešajte mešanici iz slanine, špinače in paradižnikov. Vse skupaj dobro premešajte in porazdelite po 4 krožnikih. Testenine nato prelijte s paradižnikovo omako in posujte z zdrobljenim kozjim sirom. Jed okrasite z lističi bazilike in postrezite.
