Na maščobi prepražimo na majhne kocke narezano ovčje meso. Dodamo sesekljano čebulo, naribano korenje in paradižnikovo mezgo. Solimo, dodamo vse naštete začimbe, zalijemo z rdečim vinom in dušimo toliko časa, da se meso zmehča. če je treba, med dušenjem dolivamo vodo.Bakalci popravimo okus, zgostimo z masleno kocko, dobro prevremo in ponudimo.
Nasvet
<P>Bakalca se ponavadi kombinira z Idrijskimi žlikrofi.</P>
