Artičoke s pinjolami

30 min

Čas priprave

Izvor

3

Št. oseb

6

Težavnost

Sestavine

10 velikih na četrtine narezanih artičok
4 žlice olivnega olja
300 gr prekajene v trakove zrezane slanine
4 velike na tanke kolobarčke narezane čebule
6 sesekljanih strokov česna
625 ml telečje osnove
125 ml belega vina
60 gr pinjol
sok limone, sol, poper

Priprava

četrtinke artičok pet minut blanširamo v slanem kropu in jih pustimo odcediti.
V globoki ponvi razgrejemo olivno olje, pridamo slanino in jo popečemo, da iztopi maščoba. Pridamo čebulo in jo opražimo, da se zmehča in porjavi. Primešamo česen , telečjo osnovo, vino, sol in poper in pridamo četrtinke artičok. Jed zavremo, nekaj mitut kuhamo, da se artičoke zmehčajo in tekočina pokuha. Potem jed malo ohladimo, primešamo limonin sok in pinjole. Jed ponudimo ohlajeno na sobno temperaturo.