Korenje olupite in poševno narežite na tanke rezine. čebulo olupite in narežite na 3 cm dolge kose. V slanem kropu blanširajte korenje 5 minut in ga nato odcedite. Slanino narežite na 1 cm velike kocke. Gobe očistite in šampinjone narežite na rezine, ostrigarje pa prerežite na polovico. Timijanove lističe osmukajte. Sir narežite na tanke rezine in le-te nato prerežite na polovico. V večji ponvi segrejte 3 žlice olivnega olja in na njem pražite slanino in čebulo tako dolgo, da postane slanina malce hrustljava. Dodajte gobe in pražite še 5 minut. Solite in poprajte ter dodajte kuhano korenje. Na krožnik porazdelite pečene gobe, obložite z rezinami sira, potresite s timijanom in prelijte z marinado, ki ste jo zmešali iz 4 žlic balsamico kisa in 2 žlic olivnega olja. Ponudite z domačim rženim kruhom.
