Jajčevci s sirom
- Čas priprave: 70
- Težavnost: 6
- Število oseb: 4
Sestavine
2 jajčevca, skupaj približno 1 kg
50 dag skute
2 jajci
10 dag naribanega parmezana
6 žlic sesekljanega peteršilja
1 dl olivnega olja
0.5 l (domače) paradižnikove omake
25 dag mladega sira
sol in poper po okusu
Priprava
Jajčevca razrežemo na 1 cm debele plošče, dobro nasolimo in zložimo v cedilo. Počivajo naj pol ure.
Medtem temeljito zmešamo skuto, jajca, parmezan in peteršilj; zmes osolimo in popopramo. Mladi sir razdrobimo ali grobo naribamo.
Jačevce dobro operemo in posušimo na papirnatih brisačah. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, da se zakadi; na vroče olje zložimo nekaj rezin jajčecev (kolikor jih gre v eni plasti v posodo), jih takoj obrnemo (da se ne bi preveč prepojili z oljem) in popčemo, da rahlo porjavijo. Pečene rezine odstranimo na papirnate brisače, da se odcedijo in postopek ponavljamo, dokler niso vse rezine jajčevcev pripravljene.
Pečico segrejemo na 200C.
Dno okroglega pekača s premerom 28 – 30 cm premažemo s polovico paradižnikove omake. Na omako zložimo tretjino rezin jajčevcev, na vsako rezino damo približno 1 žlico skutine zmesi, in vse skupaj potresemo z tretjino naribanega mladega sira.
Na sir razporedimo drugo tretjino jajčevcev, tako, da prekrijemo odprtine; po enakem postopku dodamo skutino zmes in posujemo z mladim sirom.
Prekrijemo s preostalimi jajčevci, prelijemo s paradižnikovo omako in posujemo s preostalim mladim sirom.
Jed pečemo na srednji mreži 25 – 30 minut, da lepo porjavi. Predno jo ponudimo, naj se vsaj 10 minut hladi izven pečice.
