Aromatična zelenjavna solata

Kuhane ali pečene puranje prsi narežemo na trakove in jih pomešamo s solatnimi sestavinami (korenček, jabolko, kolerabo narežemo na tanke palčke in jih prelijemo z mešanico limoninega in pomarančnega soka). Za solatno omako, penasto stepemo gorčico s soljo, limoninim sokom in nastrgano limonino lupino; počasi dodajamo olje in ga dobro vmešamo. Dodamo skuto in majonezo; iz vseh sestavin pripravimo gladko lahno majonezo, ki jo začinimo s soljo in poprom. Solato pomešamo z majonezo in jo pred serviranjem posujemo z kuhano ajdovo kašo in drobnjakom.