Ajdov kruh

Naredimo kvas s sladkorjem in mlačno vodo.Ajdovo moko poparimo s slanim kropom.Dodamo pšenično moko, naredimo jamico in vanjo vlijemo raztopljeni in vzhajani kvasec. Na nasprotno stran kvasa damo v moko sol. Testo gnetemo tako dolgo, dokler se ne loči od posode in je gladko. Bolj ko je testo pregneteno , boljši je kruh. Testo naj vzhaja v toplem prostoru. Prvič ko testo vzhaja , ga pustimo malo bolj vzhajati. Vzhajano testo pognetemo v hlebe ali štruce. Vsakega posebej pregnetemo in ga damo v pehar na pomokan prtič z gladko stranjo navzdol. Ko testo drugič vzhaja, moramo paziti, da ni vzhajano ne preveč in ne premalo. Pravilno vzhajan kruh ima pečeno gladko skorjo in rahlo sredico z enakomernimi in ne prevelikimi luknjicami. Tak kruh ostane dolgo svež. Preveč vzhajan kruh oz. testo, pri peki upade, premalo vzhajano testo pa razpoka.