Jabolka in skuto pretlačimo, dodamo le toliko kompota in calvadosa, da masa ni pregosta. Primešamo stepeno sladko smetano, ki smo ji dodali 40 g sladkorja, in stopljeno želatino ter s tem napolnimo z oljem namazane in mletim sladkorjem posute modele in ohladimo. Ribezov žele: ribez, limonin sok in sladkor zavremo, dodamo namočeno želatino, zlijemo v posodo, da je obloga pol centimetra debela. Ohladimo. Ohlajeno kremo zvrnemo iz modela, po obliki modela izrežemo žele in ga položimo na kremo, oblijemo s poljubno sadno omako in potresemo s kockami biskvita.
