Čokoladni kornet z kapuchinom
- Čas priprave: 60
Sestavine
ČOKOLADNI KORNET
100 g masla
80 g moke
50 g mletih mandljev
250 g rumenjakov
150 g sladkorja
50 g kakava v prahu
CAPUCHINO
8 skodelic kav (4 dcl kave)
smetana za stepanje-ne sladkana 3,5 dcl
100 g sladkorja
5 lističev želatin
ORODJA
modeli v obliki korneta (da ovijemo pečeno testo in dobimo obliko)
sifon 1 l
2 n2o bombici
Priprava
Rumenjake in sladkor zmešamo, da se speni in se trdi delci sladkorja raztopijo. Moko, mandljevo moko in kakav zmešamo ter dodamo skupaj z maslom k stepenim rumenjakom. v hladilniku postimo počivat nekje 30-40 min da se molekule povežejo.
Med tem skuhamo kavo ter jo ohladimo. Namočimo želatino ter je pustimo da se napije, nato jo segrejemo, da se razpusti. Kavo vlijemo v sifon dodamo smetano in sladkor (bolje je če sladkor raztopimo že v kavi, hitreje se znebimo trdih delcev. nato dodamo raztopljeno želatino.
Zelo na hitro zapremo sifon , ter ga pretresemo in napolnimo z n20 bombicami. postavimo v hladilnik za nekje 2-4 ure. Maso za kornete vzamemo iz hladilnika in jo pustimo da se izenači z sobno temperaturo. nato na pekač ki smo ga predhodno prekrili z peko papirjem ali silplatom naredimo kroge z premerom 10 cm- pazimo da niso predebeli (se bodo lomili in težje oblikovali). Pečemo jih na temperaturi 170 stopinj nekje 6-8 min. Nato jih vzamemo iz pečice in jih z paleto poberemo iz pekača in zavijemo okoli modelčka da se oblikuje kornet.
Počakamo tako dolgo da se ohladijo nato jih ločimo od modelčkov. na koncu še samo v hladne kornete nabrizgamo kapučino peno ki se je v hladilniku strdila.
