Pečico ogrejemo na 180C. Pravokoten pekač z dnom površine 3 rezin kruha namažemo z maslom.
Krušnim rezinam obrežemo skorjo, jih namažemo z maslom in razrežemo na tretjine. Sir grobo naribamo. V mešalcu temeljito zmešamo mleko, jajca, sol in Tabasco.
Dno pekača obložimo s polovico kruha (namazana stran gleda navzgor), potresemo s polovico sira. Na sir položimo preostali kruh, potresemo s preostankom sira in zloženec prelijemo z jajčno mešanico. Na sobni temperaturi naj počiva 30 minut.
Soufflé pečemo na srednji mreži 25 – 30 minut, da se zlat zapeče. Ponudimo ga ohlajenega, s sadjem in polsuhim penečim vinom.
Nasvet
Variacije: soufflé lahko pripravimo tudi z drugimi siri, na primer:
z gorgonzolo - jed je zelo pikantna, za nežnejše okuse najbrž preostra;
s parmezanom - uporabimo mehak parmezan ali zbrinc, ki ga lahko razrežemo z nožem; souffléje ravno prav pikanten in prija topel;
z grojerjem - če je sir zelo zrel, je lahko jed rahlo grenka;
z ementalcem - če sir ni zelo zrel, je soufflé neizrazitega okusa.
