Rimski krompirjevi njoki
Sestavine
Za njoke:
1 kg krompirja,
1 1/2 skodelice moke,
2 rumenjaka,
beli poper, majaron,
12 dag naribanega parmezana,
6 dag surovega masla,
Za omako:
1 kg paradižnika,
čebula, vejica zelene, korenček,
1/2 stroka česna,
olivno olje,
25 dag mletega mesa, mesna juha, sol, origano.
Priprava
Krompir skuhamo v slani vodi do mehkega, ga ocedimo in pretlačimo. Pregnetemo ga z moko, rumenjakom poprom, majaronom. Oblikujemo krogljice in jih skuhamo v slani vodi. Pečico segrejemo na 200 ºC. Cmočke zložimo v pomaščeno nepregorno posodo, potresemo s sirom, obložimo s kosmiči surovega masla in 10 minut pečemo. Paradižnike olupimo in jih narežemo. česen stremo. Olje segrejemo in na njem prepražimo zelenjavo in česen nekako 5 minut. Dodamo meso, ga popražimo in prilijemo juho. Omaka naj se kuha 40 minut. Na koncu jo začinimo.
