Operite artičoke in jim odrežite trde konice listov, ter steblo. Poškropite jih z limoninim sokom ali s kisom, da ne počrnijo. V slanem kropu jih napol skuhajte in nato odcedite.
V manjši posodi na maslu rahlo prepražite na drobne koščke narezano slanino, dodajte strt česen, nasekljan petršilj in drobtine, rahlo osolite ter opoprajte in vse premešajte. Počakajte, da se drobtine prepojijo z maščobo in nadev je pripravljen.
Odcejenim artičokom s prsti razprite lističe in jih napolnite z nadevom. Založite jih tesno drugo ob drugo v kozico in polijte z oljem. Ko se dobro pregrejejo prilijte še juho in počasi dušite dobre pol ure.
Lahko jih ponudite tople za prilogo ali pa hladne za predjed. Artičoke lahko napolnite tudi z mešanico stepenih jajc, naribanega sira in drobtin.
