Rumenjake in polovico sladkorja penasto umešamo, dodamo limonin sok (lupino), belo vino in nad soparo stepamo do 80 C, Med tem časom pa iz beljakov in preostalega sladkorja stepemo trd sneg in ga primešamo vroči kremi. Dobro premešamo in malo počakamo, da se nekoliko ohladi ter jo nabrizgamo v pripravljene skodelice, Krema bo bolj čvrsta z dodatkom želatine, oster okus limone pa ublažimo s stepeno sladko smetano.
