Polnjeni paradižniki s kuskusom

1. Po navodilih na embalaži pripravite kuskus v vroči zelenjavni juhi.
2. Korenčka operite, olupite, narežite na drobne kocke in na 1 žlici vročega olja stekleno opražite. Oplaknite čili, ga očistite, razpolovite, odstranite seme in drobno seseklajte. Dodajte ga h korenju in ga skupaj z njim podušite. Dodajte grah, krepko začinite s soljo, poprom in koriandrom ter vse skupaj zmešajte med kuskus.
3. Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180). Paradižnike operite, odstranite nastavke pecljev in vsakemu odrežite pokrovček. S čajno žličko izvotlite sadeže in jih napolnite z mešanico kuskusa in sredico paradižnikov. Feta sir razrežite na rezine. Paradižnike postavite v namaščen pekač za narastek in jih obložite s sirom. Pecite približno 25 minut.
4. Operite solato, jo osušite in natrgajte na grižljaj velike koščke, papriko oplaknite, razpolovite, čistite, odstranite semenje in razrežite na kocke. čebulo olupite in narežite na ploščice. Zmešajte papriko, čebulo, odcejeno koruzo in solato. Pokapajte s preostalim oljem in z balzamičnim kisom. Začinite s soljo in poporm ter okrasite z zelišči. Polnjene paradižnike razporedite s solato na krožnike.